ประโยชน์ของวิตามินบี 12

วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่จำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงปกติ กล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์ การสังเคราะห์ดีเอ็นเอช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายช่วยให้มีพละกำลังมากขึ้น ช่วยบำรุงจิตใจอารมณ์ ช่วยให้มีสมาธิ ตามข้อมูลส่วนใหญ่ บี 12 มาจากอาหาร เช่นเนื้อสัตว์ ปลา ไข่และไก่ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สัตว์และพืชไม่สามารถสร้างวิตามิน บี12 ได้ แบคทีเรียคือตัวที่สร้างวิตามิน บี 12 สัตว์ได้รับวิตามิน บี 12 จากพืชผัก อาหารที่เปื้อนวิตามิน บี 12 เช่นดินหรือหญ้าที่มีแบคทีเรียที่สร้าง บี 12 แล้วสัตว์ก็เลยกลายเป็นแหล่งของวิตามิน บี 12 สำหรับคนที่ทานเนื้อสัตว์

การขาดวิตามิน บี 12 เป็นกันมากในกลุ่มผู้สูงอายุสาเหตุที่เป็นไปได้มี 3 สาเหตุ

ข้อแรกคือมีบางสิ่งในร่างกายที่แย่งบี12 ไปจากร่างกายคุณ เช่นพยาธิ

ข้อสองคือมีบางสิ่งที่ทำลายบี 12 เช่น สารไชยาไนด์ บุหรี่ การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง การดื่มเหล้าและการดื่มน้ำที่มีคลอรีน

ข้อสามคือมีบางสิ่งที่กีดกันการดูดซึมบี 12 ซึ่งเป็นหน้าที่ของกระเพาะที่ต้องสร้างสารช่วยในการดูดซึม ผู้สูงอายุที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะมักจะมีปัญหาในการสร้างส่วนสำคัญในการดูดซึมบี 12

การวิจัยอันหนึ่งพบว่า คนที่ดื่มกาแฟ 4 แก้วหรือมากกว่านั้นต่อวัน มีการดูดซึมวิตามินบีได้น้อยลงถึง 15% คนที่เป็นโรคโครล์นหรือมีอาการผิดปกติในระบบย่อยอาหารก็ทำให้เกิดการขาดวิตามินบี 12 ได้ อาการขาดวิตามินบี12 นี้ใช้ระยะเวลานานถึง 5 ปีหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะปรากฏให้เห็น

อาการที่บ่งว่าร่างกายขาดบี 12 คือ เป็นโรคโลหิตจางเพราะขาดบี12 ท้องเสีย เหนื่อยล้า มีความเสียหายของเส้นประสาทมีอาการหดหู่ เป็นโรคหัวใจ มือสั่น มีจำนวนสเปิร์มน้อย ความจำเสื่อม มือเท้าชา ตาพร่ามัวสับสน ไม่มีสมาธิ เป็นต้น ได้มีการศึกษาค้นคว้าการรักษาคนที่เป็นโรคหดหู่ด้วยวิตามินบี 12 และพบว่าบี 12 มีส่วนสำคัญในการช่วยรักษาโรคหดหู่ได้เพราะบี12 ช่วยสร้างสารประกอบชื่อ โมโนอามีนในระบบประสาทส่วนกลาง สารนี้ถ้ามีน้อยไปเชื่อว่ามีผลทำให้เกิดอาการเศร้าหดหู่ ทารกถ้าขาดบี12 จะแสดงอาการเร็วกว่าผู้ใหญ่ จะมีอาการเหนื่อยไม่อยากอาหารถ้าไม่รักษาทันทีอาจเสียชีวิตได้ หรือพิการทางสมอง

ถ้าท่านรับประทานอาหารที่มีวิตามินบี 12 เสริม เช่น ซีเรียล ควรรับประทานให้ได้ 3 ไมโครกรัมต่อวัน ถ้าท่านรับประทานวิตามินบี 12 ในรูปแบบวิตามินบี 12 ในรูปแบบวิตามินเสริมท่านควรรับประทาน 10 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากสัตว์สามารถรับประทานอาหารที่มีวิตามินบี 12 เสริมเช่น นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้

ท่านที่มีคำถามหรือต้องการขอคำปรึกษาให้ส่งจดหมายมาที่ นสพ.เดลินิวส์ เลขที่ 1/4 ถนนวิภาวดีรังสิต หลักสี่ กทม.10210 วงเล็บมุมซองด้วยว่าส่งต่อ ดร.คิว หรือโทร. 08-4636-2789, 08-1494-1561 และอีเมล DrQcontact@gmail.com

ดร.คิว ลานทอง

ที่มา: ประโยชน์ของวิตามินบี 12 นสพ.เดลินิวส์ วันอาทิตย์ ที่ 03 กรกฎาคม 2554

คะน้าตาช่วยให้ห่างต้อ Chinese Kale

กินคะน้า (Chinese Kale, Kailaan (Kai-lan) or Chinese Broccoli) เป็นประจำช่วยให้ตาไม่เป็นต้อ

คะน้า เป็นผักสีเขียวอมน้ำเงินเข้มใบเป็นมัน มีใบค่อนข้างหนา ถ้าเราตัดต้นเหลือตอ-รากไว้ คะน้าจะงอกออกมาอีกหลายต้นให้เก็บกินได้อีก เราสามารถปลูกคะน้าได้ในสภาพอากาศที่หลากหลาย คะน้าอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน 187 ไมโครกรัม/100 กรัม ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งเต้านม และคะน้ายังมีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้น และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรคมีความแข็งแรงสมบูรณ์ นอกจากนี้พบว่า คะน้ามีแคลเซี่ยมช่วยเสริมสร้างกระดูก คะน้าประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินอี แคโรทีนอยด์ และโฟเลต คะน้ายังมีสาร "ลูทีน" ซึ่ง เป็นสารสำคัญที่พบในเลนส์ตา จากงานวิจัยพบว่า การกินอาหารหรือพืชผักที่มีสารลูทีนสูง เช่น คะน้า จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจกลงได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ดี สาร "กอยโตรเจน (goitrogen)" ในคะน้า ทำให้ท้องอืด ถ้าบริโภคมาก ๆ

Chinese Kale, also called Kailaan (Kai-lan) or Chinese Broccoli, has blue-green glossy leaves with crisp and thick stems. After the first cutting of the main stem, the plant will grow many branches for subsequent harvests. Chinese Kale is full with beta-carotene, vitamins C, E, folate, Lutein. Thai Kale frequently eaten will help your eyes protection

ส้มตำ (Thai Papaya Salad) = อาหารไทยคุณภาพที่ควรได้ติดรางวัลที่หนึ่ง

มะละกอ นับเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง มีคุณประโยชน์มหาศาล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมะละกอสุกหนักขีดครึ่ง (150g) ให้พลังงานประมาณ 60 แคลลอรี่ ซึ่งส่วนมากมาจากน้ำตาลที่อยู่ในตัวมะละกอสุก มีสารบำรุงสายตาที่เรียกว่า carotenoids lutein and zeaxanthin และ lycopene มีวิตามินอี (Alpha Tocopherol) มหาศาลสูงถึง 4 เท่าของส้มและแอปเปิ้ล การกินมะละกอทุกวันย่อมทำให้ชีวิตมีความสุขกายสบายใจ แถมมีวิตามินซีมโหราฬ วิตามินเอก็เพียบ

ดังนั้น การหันมากินมะละกอดิบ แทบไม่ให้พลังงานเลย นั่นคือ การกินส้มตำ ใส่ชูรสให้น้อยหน่อย เติมวัตถุที่ให้คุณค่าเพิ่มเติม จะเสริมให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงเด้อ จะบอกให่

Thai Papaya is very low in Saturated Fat, Cholesterol and Sodium. Thai papaya is also a good source of Dietary Fiber and Potassium, and a very good source of Vitamin A, Vitamin C, Folate, Vitamin E (Alpha Tocopherol) and the eye-saving carotenoids lutein and zeaxanthin, and lycopene. Lycopene level in 100g papaya is about 2,000 UG (or 3,000 UG in one slice of 150g papaya). Thai papaya contains four times more vitamin E than both apples and oranges. Have you tasted Thai papaya or Thai papaya salad? They are taste so gooood ..